A la que emitió la Secretaría Estatal de Salud (Sesa), es a la que
deberán prestar atención las y los quintanarroenses, a fin de evitar el consumo de pescados o mariscos contaminados por ciguatoxina, y así no resultar intoxicados o con problemas más serios.
Y es que tal y como damos cuenta en la edición que tiene usted en sus manos, la dependencia indicó que la ciguata, como se le conoce coloquialmente, es una sustancia tóxica acumulada en ciertos peces que son portadores, pero inmunes a la misma; sin embargo, cuando el ser humano consume pescado contaminado resulta sumamente afectado entre las ocho y las 12 horas después, con síntomas como diarrea, vómito, dolor abdominal, comezón en boca, labios y lengua, extremidades pesadas, cansancio muscular y calambres, siendo que, en los casos más graves, puede generar espasmos, trastornos de la memoria y problemas cardiopulmonares, por lo que se recomienda acudir de inmediato al médico.
En este sentido, la Sesa explicó que los pescados con ciguatoxina no pueden detectarse por su apariencia ni por su sabor u olor, y la toxina no se elimina al congelar, filetear ni cocinar, por lo que se recomienda que al momento de adquirirlos se tome en cuenta que los ojos estén brillosos, que no tenga mal olor ni la escama levantada, sobre todo en esta temporada de calor, destacando la importancia de realizar la compra de estos en establecimientos fijos y que realicen el manejo adecuado de refrigeración y limpieza.
Al respecto, la Secretaría Estatal de Salud también recomendó evitar el consumo de partes específicas de los pescados donde la concentración de toxinas es más alta, como el hígado, estómago y cabeza, especialmente en especies como la picuda, el mero, el pargo y el jurel, ya que estos, de acuerdo con los estudios que se han realizado hasta el momento, son los más susceptibles a la ciguata.
Con base en lo anterior, y dado que la temporada de ciguata concluye hasta el próximo mes de julio, bueno será que la población tome muy en serio estas recomendaciones de la autoridad y, con ello, contribuya con la misma a salvaguardar su salud.
¿No lo cree así, amable lector?